Sala VS Cocina.

No sé por qué, ni tampoco creo que lo sepáis vosotros, pero la guerra entre camareros y cocineros es real, tan real como que hoy el servicio fue un aburrimiento. Los camareros presumen de su saber estar, elegancia y técnicas mientras se dedican a decir que nosotros los cocineros somos unos grasas. Yo sinceramente no lo veo así, nosotros somos la base de una hostelería digna, si un plato esta bueno, los camareros "reciben" los meritos, sin embargo los cocineros no sabemos que habrá pasado de puertas para fuera de la cocina. La verdad es que eso es una cosa que me quema. Si el plato sale frío, con la salsa poco ligada, poco hecho o cosas similares, ellos se dedican a llorar y a decir que son los que sufren la vergüenza de sacar esa basura… Me gustaría ver como ellos guisan la "basura". Los cocineros nos dedicamos a tirar los platos sobre la mesa y a veces mal, como dicen nuestros compañeros de oficio.
Imagino que no en todas las casas será igual, pero por lo menos en la mía, donde yo realizo mi trabajo, paso buenos y malos momentos, aprendo técnicas nuevas y muchas más cosas. Los “masca chapas”, “pinzea servilletas”, “transportistas”... vamos los camareros; son  muchísimos, lo cual me parece bien, siempre y cuando sepan cómo llevar un rango, pedir las comandas, guardar silencio mientras el jefe canta y esas cosas tan coherentes como no pasar con un barril de cerveza en mitad del servicio... ¿qué pasa? ¿somos tontos o nos gusta putearnos?
Tengo que deciros un secreto… yo en la escuela tenía un modulo de servicio, lo cual era interesante, porque por un momento te dabas cuenta de lo mucho que amas la cocina, y tener un cuchillo en la mano para espantar camareros la verdad es que no tiene precio.
Somos el gato y el ratón, el blanco y el negro, la noche y el día, pero en el fondo nos necesitamos... menos en los bufetes.